Galletas de canela y jengibre con chocolate negro sin gluten

Para unas 20 galletas

 

INGREDIENTES

• 2 patatas de microondas Princesa Amandine
• 180 g de copos de avena sin gluten
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
• ½ cucharadita de sal gruesa
• 200 g de chocolate negro
• Espolvoreado de azúcar en corazones (opcional).

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno o la airfryer a 180C.
2. Colocar las patatas en un bol y meter en el microondas durante 7 minutos.
3. Mientras tanto, mezcla la mantequilla y el azúcar en un bol con un tenedor. A continuación, añade la canela, el jengibre, la sal y la levadura y mezcla bien.
4. Aplastar las patatas y añadirlas a la mezcla, aplastándolas bien con un tenedor que se mezcle todo bien.
5. Romper el chocolate en trozos gruesos e incorporar a la mezcla.
6. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y, con una cuchara de helado, moldear todas las galletas del mismo tamaño y colocarlas en la bandeja.
7. Hornear durante 15 minutos. Dejar enfriar completamente antes de servir. Nota: Si quieres decorar con corazones, hazlo 5 minutos después de hornear.
8. ¡Que aproveche!